tadje la3roussa

Publié le 27 Mars 2009

ingredients:
*500g d'amandes finement moulues
*250g de sucre glace tamisée
*2cac de zeste de citron
*1cac d'extrait de vanille
*1oeuf +2jaunes (selon la grosseur)

sirop:
1/2 litre d'eau
*250g de sucre cristallisé
*1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger
*pate d'amandes colorée a votre choix (moi j'ai mis une couleur casis)
*sucre glace temisé
*glacage coloré en vert

preparation:
melanger les amandes,le sucre,l'exrait de vanille et le zeste de citron.mouiller avec les oeufs jusqu'a obtention d'une pate ferme et maniable .
façonner des boules les aplatir légérement ,a l'aide du doigt (l'index) faire un trou au centre de façon a obtenir une couronne bien bombée.
disposer les gateaux dans un plat graissé et fariné,enfourner au four préchauffé a 130°,25a30mn démouler et laisser refroidir.
pendant ce temps ,preparer le sirop en melangeant dans une casserole placée sur feu moyen l'eau et le sucre
compter 30mn apres ébullition,ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir .
plonger les couronnes dans le sirop ,laisser égoutter sur une grille.
les placer dans un plat .saupoudrer de sucre glace tamisé chaque gateaux en ayant soin d'appuyer légérement avec la paume des mains.
laisser reposer quelques heures puis enrober de nouveau les gateaux de sucre tamisé et parfumé d'extrait de vanille pour une deusieme couche
abaisser la pate ,découper des pétales cannelés a l'aide d'un découpoir ,coller les pétales l'une apres l'autre et rouler pour obtenir un oeillet(voir photo),les placer au centre du gateau et décorer avec trois feuilles de glacage vert a l'aide d'un sac en plastique alimentaire perforé.