Publié le 31 Janvier 2011

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les ingredients:

 

pate d'amandes: 1kg de poudre d'amandes

700gs de sucre glace

1 cac d'extrait de vanille

50gr de beurre

ramasser avec un sirop

 

pour le sirop

125gr de sucre cristallisé

1/2 litre d'eau

 

la farce:

une génoise rapéeet

colorant alimentaire ,orange , et verouge et vert .

 

 

préparation:

 

dans une terrine ,mettre les amandes,le sucre glace,la vanille et le beurre .imbiber avec le sirop en mélangeant  délicatement la pate obtenue qui devra etre maniable et souple.et la colorer et former des boules de 30gr

raper la genoise et la ramasser avec de la confiture d'abricot et former des boules de 10gr

 

ouvrir la boule de pate d'amandes et mette au milieu une boule de farce et bien fermer ,et la bien rouler entre vos mains

tracer un trait sur la mediane du fruit ,

façonner des feuilles en pate d'amandes colorée en vert ,piquer avec les queues des cerices ,et vaporéser avec la colorant rouge et mettre dans des caissettes .

 

 

                                     bonne dégustation:

 

 

 

 

 

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Rédigé par asma

Publié dans #Patisserie Algérienne

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Publié le 31 Janvier 2011

Rédigé par asma

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Publié le 29 Janvier 2011

Rédigé par asma

Publié dans #Patisserie Algérienne

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Publié le 28 Janvier 2011

images (2)

 


   ingredients:

130gr de beurre mou

80gr de sucre glace

60gr de noix de coco

50gr de maizina

1 oeuf

1cac de vanille 

1 petite ca desert de levure chimique

1 pincée de sel

170gr de farine

80gr de farine de pois chiche grillée

 

pour garniture

de la noix de coco a volanté

 

préparation:

melanger les poudres ,la farine ,la maizina,la farine de pois chiche et la levure.

dans un récipient ,mettre le beurre ,le sucre glace et la pincée de sel,puis battre énergiquement ,ajouter l'oeuf et la vanille ,bien travailler ,puis la noix de coco et ramasser avec le melange de poudre

former des boudins et les rouler dans la noix de coco , et les pincer a l'aide d'une pince (nekkache)

couper des carrés ou l'osanges 

les placer dans un plat fariné et les faire cuire au four moyen .

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Rédigé par asma

Publié dans #Patisserie Algérienne

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Publié le 26 Janvier 2011

 

Photo 009Photo 014ingredients:

de la  pate feuilletée

nutella

créme chantilly

quelques bananes

1kiwis

 

préparation:


faire cuire la pate feuillée dans un moule a tarte et laisser complétement refoidir ,puis mettre une fine couche de nutella ,ajouter ensuite au dessus de la créme chantilly ,puis garnir avec la banane et le kiwi

 

       bonne dégustation

 


 

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Rédigé par asma

Publié dans #pâtisserie française

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Publié le 24 Janvier 2011

DSC01044DSC01049DSC01051                    le recette comme promis 

ingredients:

 

pate:

250g de farine

125g de margarine

100g de sucre en poudre (selon le gout)

1 pincée de sel

1cac de vanille

1 oeuf entier

 

ingredients pour la créme citronnade:

200g de sucre cristallisé

50g de beurre

60g de maizina

3jaunes d'oeufs

1cas de zeste de citron+jus de 3 citrons

1/4de litre d'eau

 

ingrédients pour la meringue italienne:

300g de sucre cristallisé

500g d'eau

4 blancs d'oeufs

1 pincée se sel

1cac de vanille

 

préparation de la pate:

melanger la farine ,le sel,le sucre et la margarine en morceaux, sabler avec les bouts des doigts ,et mouiller avec l'oeuf ,couvrir la pate avec le film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur quelqueq heurs.

 

préparation de la créme citronnade:

dans une casserole;mettre les jaunes d'oeufs le sucre,l'eau,la maizina,lezeste et je jus de citron,remuer avec une spatule en bois jusqu'a ébullition ,hors du feu ,et une fois la créme est tiede ajouter le beurre et battre jusqu'a l'obtention d'une créme lisse.

 

préparation de la meringue etalienne

préparer un sirop avec l'eau et le sucre ,entre temps faites monter les blancs en neige avec la pincée de sel ,une fois le sirop pret verser  le sur les blancs d'oeufs et continuer à battre jusqu'a refroidissement de la preparation.

 

préparation des gateaux

abaisser la pate au rouleau sur 3mm d'épaisseur ,foncer les moules a tartelettes en faisant bien remonter la pate vers le haut et couper l'éxcédent de pate.

faire cuire a four moyen

remplir les fond de tartelettes de créme citronade puis couvrir avec des roses avec la meringue

remette dans le four juste pour la dorure de la meringue

 

 

                              bonne dégustation

 

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Rédigé par asma

Publié dans #pâtisserie française

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Publié le 22 Janvier 2011

j'ai piqué ce coeur chez mon chere amie samiha du blog http://surmatable.over-blog.com

coeur-de-l-amitie_thumb--1-.jpg

alors faites comme moi ,

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Rédigé par asma

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Publié le 21 Janvier 2011

Rédigé par asma

Publié dans #pâtisserie française

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Publié le 18 Janvier 2011

       comme promis voici la recette

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ingredients:

 

500gs d'amandes finement moulues

250gs de sucre glace tamisé

este de deux cirons

1 cac d'extraite vanille

des oeufs selon le besoin

 

sirop:

1/2 litre d'eau

250 gs de sucre cristallisé

1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger

sucre glace

 

préparation :

dans une terrine ,mélanger les amandes, le sucre glace,le zeste de citron, et l'extrait de vanille .mouiller avec les jaunes d'oeufs jusqu'a obtention d'une pate maniable

peser des boules de 30gs chacune, avec les paumes des deux mains ,donner leur la forme d'un oeuf bien bombé, (la meme façon pour faire une fraise)

disposer sur une plaque graissée er farinée ,enfourner au four préchauffé a 140°,25à30mn

pendant ce temps ,préparer le sirop,laisser bouillir 30 mn aprés l'ébullition.

ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir

plonger les gateaux refroidis puis faire égoutter

saupoudrer un plan de travail de sucre glace ,y disposer les gateaux par petite quantité,a l'aide d'un tamis a grille fine ,saupoudrer toute la surface de sucre glace de maniére qu'ils soient complétement couvert de sucre .

les laisser autant que possible pour adhérer le plus de sucre possible.

 

 

 

 

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Rédigé par asma

Publié dans #Patisserie Algérienne

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Publié le 17 Janvier 2011

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ingredients: pour 10 piéces

 

500g de pate feuille

150g de fondant blanc

20g de cacao

 

creme patissiere  (existe deja sur mon blog )

 

preparation:

sur un plan de travail saupoudré de farine, et a l'aide d'un rouleau à patisserie ,abaisser la pate feuilletée à une épaisseur

de 3 mm ,l'étaler sur un plat beurré la laisser reposer pendant 10mn ,puis piquer sa surface avec une fourchette ,pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

enfourner à four 200°pendant 15à20mn .laisser refroidir puis couper le rectangle en 3 bandes ,a l'aide d'un couteau aiguisé,en laissant la bande la plus nette pour le bas .

a l'aide d'une cuillére (ou une poche a douille) garnir la premiére bande avec la moitié de la creme et poser la deusiéme bande de pate,verser dessus l'autre moitié de créme et poser la derniére bande a l'envers ,en appuyant pour bien maintenir l'ensemble .

a l'aide de la lame d'un couteau chaude ,façonner les cotés du mille feuille.

faire fondre le fondant au bain-marie ,en lui ajouter un peu d'eau si nécessaire .

prélever un peu de fondant et lui ajouter le cacao

verser le fondant blanc sur la surface et l'étaler rapidement , a l'aide d'une spatule .

a l'aide d'une seringue ,faire des lignes de fondant au chocolat sur la largeur du mille feuille ;puis passer la pointe d'un couteau dans le sens contraire .

couper les morceaux de mille feuille a l'aide d'un couteau -scie

 

 

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Rédigé par asma

Publié dans #pâtisserie française

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